Wer sind wir?
Unser Ziel
Macondo Schweiz ist eine Marke für kolumbianische Früchte, die in die Schweiz importiert, vertrieben und vermarktet wird. Macondo widmet sich zu 100% dem Trend des natürlichen und gesunden Konsums und bietet ein neues Konzept, eine neue Art des Konsums von tropischen und exotischen Früchten aus den Anden und der Karibik: gefriergetrocknete Früchte.
Bei Macondo lieben wir, was wir tun. Denn mit unserer Arbeit wollen wir das Wohlergehen unserer Kunden und der Menschen in unserem Team fördern. Beides ist grundlegend für unsere Prozesse.
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Kleinbauern und Produzenten: Durch die direkte Zusammenarbeit mit ihnen im Rahmen des fairen Handels garantieren wir die Schaffung von menschenwürdigen Arbeitsplätzen, Wohlstand für ihre Familien und die Entwicklung des kolumbianischen ländlichen Raums.
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Die Verbraucher: Die Förderung des Verzehrs von Früchten mit all ihren organoleptischen Eigenschaften und das Anbieten von Alternativen für den täglichen Verzehr in der Schweiz ist unser stärkstes Instrument, um der Entstehung von Krankheiten vorzubeugen und gesunde Ernährungsgewohnheiten zu fördern. Wir lieben es, in der Schweiz Produkte mit dem echten Geschmack lateinamerikanischer Früchte anzubieten, voll von Vitaminen, Mineralien und dem ganzen Aroma und Geschmack unserer Früchte.
Mit dieser Philosophie arbeiten wir täglich für das Wohlbefinden unserer Produzenten und Konsumenten in der Schweiz, in Kolumbien und in der ganzen Welt.
Bei Macondo wenden wir zwei Verfahren an, die es uns ermöglichen, die Haltbarkeit unserer Früchte zu verlängern, da wir ihnen einen großen Teil der Feuchtigkeit entziehen und so die Vermehrung von Mikroorganismen verhindern und sie länger haltbar machen:
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Gefriertrocknung: Hierbei handelt es sich um eine Dehydratisierungstechnik, bei der den Früchten durch Gefrieren und Vakuum etwa 98 % des Wassers entzogen wird, wobei eine Sublimation des Wassers erreicht wird, d. h. der Übergang von Eis zu Wasserdampf, ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen. Auf diese Weise bleiben alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften der frischen Frucht erhalten, ebenso wie ihr Geschmack, ihre Farbe, ihr Aroma und ihr Aussehen, aber viel leichter und mit einer köstlichen knusprigen Textur.
Die Früchte, die Macondo gefriertrocknet, sind 100% biologisch, kolumbianischen Ursprungs und werden in die Schweiz importiert.
Unser Ziel ist es, die Vorzüge dieser Früchte in die Schweiz und nach Europa zu bringen und unseren Konsumenten neue Geschmacksrichtungen und die Möglichkeit zu bieten, ein zucker- und glutenfreies Produkt von höchster biologischer Qualität aus nachhaltigem Anbau zu konsumieren, das den Bauernfamilien zugute kommt, die die Früchte für unsere Tees anbauen.
Tropische Früchte in der Schweiz... es sieht aus wie Zauberei, ist aber echt: das ist der magische Realismus von Macondo Schweiz.
Wie werden die gefriergetrockneten Macondo - Früchte hergestellt?
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Technischer Hintergrund des Verfahrens
Die Trocknungszeit ist je nach Lebensmittel unterschiedlich. Im Durchschnitt kann von einer Trocknungszeit von 24 Stunden ausgegangen werden.
Derzeit ist das Verfahren noch relativ energieintensiv, was auch die hohen Verkaufspreise für gefriergetrocknete Lebensmittel rechtfertigt. Es ist sicherlich von Vorteil, wenn die Gefriertrocknung in Verbindung mit erneuerbaren Energiequellen durchgeführt werden kann. Es spricht aber auch nichts dagegen, den Prozess mit normalem Netzstrom durchzuführen. Bei einer durchschnittlichen Dauercharge von 24 Stunden ist mit Stromkosten zwischen 4 und 5 CHF (20 kWh) pro Einsatz des Gefriertrockners zu rechnen.